Pack Turron Jijona (6+1)

Le turron mou de Jijona de Maria Simona est fabriqué selon la recette traditionnelle.

Ce pack de Turron de Jijona contient un total de 7 tablettes de tourons Mou de Maria Simona, au prix de seulement 6!

• Poids net : 150 g
• Durée de conservation : 9 mois minimum. Une fois ouvert, conserver dans un endroit frais, sec, sombre et à l’abri de l’humidité et de la lumière, soit dans son emballage d’origine, soit enveloppé dans du papier d’aluminium ou du film, puis dans une boîte hermétique. On commet souvent l’erreur de conserver le nougat au réfrigérateur, ce qui ne fait qu’altérer ses propriétés organoleptiques ainsi que son arôme et sa texture.
• Ingrédients : 64% d’amandes grillées, 12% de miel, sucre, sirop de glucose, blanc d’oeuf et émulsifiant : (E-471).
• Peut contenir des traces d’arachides, de sésame et de noisettes.

Ce produit ne contient pas de gluten, il convient donc aux cœliaques.

Le nougat espagnol mou Maria Simona Jijona bénéficie d’une appellation d’origine et est protégé par le Conseil régulateur de Jijona.

L’origine du turron de Jijona

Bien que personne ne puisse nier le lien étroit entre la ville d’Alicante et cette friandise, c’est à l’origine la ville d’Alicante elle-même qui produisait la majeure partie du nougat espagnol. La raison pour laquelle cette ville est une référence mondiale dans la production de touron n’est rien de moins qu’un différend juridique.

Dans l’Espagne du XVIIe siècle, les guildes dominaient le commerce, des organisations disposant de droits exclusifs pour accorder des titres et fabriquer certains produits. Par exemple, un boulanger n’existait pas sans la licence de la guilde des boulangers.

Dans cet écosystème, on trouve les maîtres du turron. Les turroniers n’étaient pas des spécialistes d’une guilde, mais des agriculteurs gagnant de l’argent supplémentaire en vendant cette friandise. Cela n’était pas du goût de la corporation des confiseurs de Valence, qui considérait que le miel et les produits du sucre étaient leur domaine. Ils ont donc intenté un procès contre les turroniers d’Alicante.

Le procès a commencé en 1665 et le litige se poursuivra pendant 6 ans. En 1671, une décision de justice permis à la guilde valencienne de prendre le contrôle sur les turrons d’Alicante, ce qui a fait disparaître rapidement l’industrie de la ville.

C’est ainsi que les habitants de la petite commune de Sexona, aujourd’hui Jijona, ont pris le relais de la capitale. Loin des yeux et de l’influence de la guilde, les artisans locaux ont réussi à contourner l’interdiction du sucre et du miel, s’imposant ainsi comme la patrie du nougat espagnol authentique.

Pour aller plus loin

Retrouvez tous nos conseils de préparation sur le site internet de Maria Simona

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