Torrone duro di Alicante

La produzione del torrone duro di Alicante di María Simona segue la ricetta tradizionale

• Peso netto: 150gr
• Tempo di conservazione del Turrón duro de Alicante: almeno 9 mesi. Una volta aperto, il prodotto deve essere conservato in un luogo asciutto, fresco, buio e privo di odori, nella sua confezione originale o avvolto in un foglio di alluminio o in una pellicola e poi in un contenitore ermetico. È un errore comune conservare il torrone in frigorifero, che non fa altro che rovinarne le proprietà organolettiche, l’aroma e la consistenza.
• Ingredienti: 60% di mandorle tostate, zucchero, sciroppo di glucosio, 12% di miele, rivestimento di wafer (fecola di patate e olio di girasole) e albume d’uovo. Può contenere tracce di arachidi, sesamo e nocciole.

Questo prodotto è privo di glutine e quindi adatto ai celiaci.

Il torrone duro di Alicante di María Simona ha una denominazione d’origine ed è protetto dal Consiglio Regolatore di Jijona.

La storia del torrone di Alicante

Anche se nessuno può negare lo stretto legame tra la città di Alicante e questo dolce, non si sa esattamente quando e come sia nato il torrone “originale”. Mandorle e miele erano un alimento comune già in Grecia e a Roma, per dare energia agli atleti olimpici. Il torrone spagnolo presenta anche alcune somiglianze con la baklava araba. È opinione diffusa che la ricetta abbia avuto origine nei Paesi arabi, ma non ci sono prove in merito.

In ogni caso, questo dolce è importante per la comunità:

– Innanzitutto, sappiamo che già nel 1582 il turrón era una parte importante della cultura natalizia ad Alicante, poiché un documento municipale dell’epoca menziona che a Natale i lavoratori ricevevano turrón spagnoli come salario.

– Così, nella commedia “La Generosa Paliza” di Lope de Rueda, del 1570, il torrone attorno al quale ruota la trama è chiamato “turrón de Alicante”.

– Infine, nel 1595, il torrone deve essere diventato una vera e propria passione in città, visto che il re Filippo II fu costretto a scrivere una lettera in cui chiedeva di limitare le spese cittadine per il torrone e il pane di fichi.

Sebbene la città abbia smesso di produrre torrone spagnolo a causa di una disputa commerciale, il suo nome rimane un punto di riferimento, associato alla variante dura di questo dolce.

Per saperne di più

Trovate tutti i nostri consigli per la preparazione sul sito web di Maria Simona.

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