Weicher Turron de Jijona

Die Herstellung des weichen Jijona-Turron von Maria Simona folgt dem traditionellen Rezept

• Nettogewicht : 150 g
• Haltbarkeitsdauer Weicher Turron de Jijona : Mindestens 9 Monate. Nach dem Öffnen an einem kühlen, trockenen, dunklen und vor Licht und Feuchtigkeit geschützten Ort aufbewahren, entweder in der Originalverpackung oder in Alufolie oder Film eingewickelt und dann in einer luftdichten Schachtel. Oft wird der Fehler gemacht, Nougat im Kühlschrank aufzubewahren, was nur dazu führt, dass seine organoleptischen Eigenschaften sowie sein Aroma und seine Textur beeinträchtigt werden.
• Zutaten : 64% geröstete Mandeln, 12% Honig, Zucker, Glukosesirup, Eiweiß und Emulgator: (E-471). Kann Spuren von Erdnüssen, Sesam und Haselnüssen enthalten.

Dieses Produkt enthält kein Gluten und ist daher für Zöliakiepatienten geeignet.

Der Nougat weicher Maria Simona Jijona verfügt über eine Ursprungsbezeichnung und wird von der Aufsichtsbehörde von Jijona geschützt.

Der Ursprung des Turron de Jijona

Obwohl niemand die enge Verbindung zwischen der Stadt Alicante und dieser Süßigkeit leugnen kann, war es ursprünglich die Stadt Alicante selbst, die den größten Teil des spanischen Nougats herstellte. Der Grund, warum diese Kleinstadt eine weltweite Referenz für die Herstellung von Turron ist, ist nichts weniger als ein Rechtsstreit.

Im Spanien des 17. Jahrhunderts beherrschten die Gilden den Handel, mächtige Organisationen mit exklusiven Rechten zur Vergabe von Titeln und zur Herstellung bestimmter Produkte. Ein Schuster konnte nur unter der Aufsicht der Schustergilde Schuhe herstellen, und ein Bäcker existierte nicht ohne die Lizenz der Bäckergilde.

In diesem seltsamen Ökosystem findet man die Meister des Turrons. Die Turroniere waren keine Spezialisten einer Gilde, sondern Bauern, die sich mit dem Verkauf dieser Süßigkeit ein zusätzliches Einkommen verdienten. Das passte der Konditorenzunft in Valencia nicht, die Honig und Zuckerprodukte als ihre Domäne betrachtete. Daher reichten sie eine Klage gegen die Turroniers in Alicante ein.

Der Prozess begann 1665 und der Rechtsstreit dauerte sechs Jahre lang an. Im Jahr 1671 erlaubte eine gerichtliche Entscheidung der valencianischen Gilde, die Kontrolle über die Turrons in Alicante zu übernehmen, wodurch die Industrie in der Stadt schnell verschwand.

So übernahmen die Bewohner der kleinen Gemeinde Sexona, die heute Jijona heißt, die Hauptstadt. Fernab von den Augen und dem Einfluss der Gilde haben es die örtlichen Handwerker geschafft, das Verbot von Zucker und Honig zu umgehen und sich so als Heimat des echten spanischen Nougats zu etablieren.

Weiterführende Informationen

Alle unsere Tipps zur Vorbereitung finden Sie auf der Website von Maria Simona.

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