– 12 Feigen der Sorte ‚Cou de Dame‘
– 250 cl Schlagsahne
– 150 g Zucker
– 6 Eigelb
– 50 g Speisestärke
– 4 Eiweiß, steif geschlagen
– 1/2 Zimtstange
– 200 g Turrón de Jijona
– die Schale einer halben Zitrone
Koche in einem Topf die Milch, die Schlagsahne, die Zitronenschale und den Zimt. Gib die Eigelbe, den Zucker, das Maizena und den Turrón in einen anderen Topf. Rühre so lange, bis sich die Masse vollständig aufgelöst hat. Gib zu dieser Masse die Mischung aus Milch, Milchcreme und Zitronenschale hinzu. Einige Sekunden kochen lassen, vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und mit einem Mixer unter die Masse heben.
Schäle die Feigen und schneide sie in zwei Hälften. Auf einer Platte sternförmig anordnen. Mit der Sahne bestreichen und im Ofen ca. 20 Sekunden überbacken. Das Gericht ist fertig. Heiß servieren.
