– 4 rote Äpfel
– 1 Liter Milch
– 12 Eigelb
– 150 g Zucker
– 250 g Turrón de Jijona
– 1/2 Zimtstange
Die Äpfel halbieren, entkernen und auf ein Backblech legen. Mit Wasser und Zucker auffüllen, sodass ein Viertel der Äpfel bedeckt ist. 45 Minuten backen lassen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Konditorcreme mit Milch, Eigelb, Zucker, Speisestärke, Zimt und Zitrone zubereiten. Durch ein Sieb passieren und den zuvor zerbröselten Turrón hinzufügen. Die Äpfel mit dieser Creme füllen. Anschließend den Zucker mit einem Flambierbrenner karamellisieren.
Den Bratensaft der Äpfel auf ein Viertel seines Volumens reduzieren und auf den Boden der Form gießen. Lauwarm servieren.
