El turrón helado

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Ingredientes:

150 g de azúcar, 4 cucharadas soperas de agua, 6 yemas de huevo, 150 g de turrón blando de Jijona, 2 cucharadas soperas de vino de Málaga, 20 cl de nata líquida para montar, 3 claras de huevo, 75 g de turrón duro de Alicante

Para la salsa

  1. 200 g de chocolate negro

  2. 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

  3. 1/2 cucharada sopera de agua

Preparación:

  1. Triture groseramente el turrón de Alicante.
  2. Engrase con mantequilla un molde para soufflé de 50 cl.
  3. Fije papel vegetal sin recortar en el borde del molde, dejando que sobresalga cinco centímetros. Introduzca en el congelador.
  4. Prepare un almíbar ligero con el agua y el azúcar.
  5. Bata las yemas con el almíbar templado en una batidora.
  6. Diluya el turrón de Jijona en las dos cucharadas soperas de vino. Bata la nata. Bata las claras a punto de nieve.
  7. Mezcle cuidadosamente y en este mismo orden, todas las preparaciones.
  8. Espolvoree el molde para soufflé con una parte del turrón de Alicante. Vierta la crema preparada.
  9. Deje unas horas en el congelador (prepare el día anterior para un resultado óptimo).
  10. Después de sacar la preparación del congelador, retire el papel, espolvoree con el resto de turrón de Alicante y sirva con la salsa de chocolate caliente.

Para la salsa:

  1. Ponga el chocolate y el agua al baño María y derrita.
  2. Añada el aceite batiendo todo con las varillas.