– 12 higos cuello de dama
– 250 cl de nata montada
– 150 gr de azúcar
– 6 yemas de huevo
– 50 gr de maicena
– 4 claras de huevo batidas a punto de nieve
– 1/2 rama de canela
– 200 gr de turrón de Jijona
– la piel de medio limón
En una cacerola, cueza la leche, la nata montada, la piel del limón y la canela. En otro recipiente, vierta las yemas de huevo, el azúcar, la maicena y el turrón. Remueva hasta que se disuelva por completo. Añada a esta pasta la mezcla de leche, nata y la piel del limón. Deje hervir unos segundos, retire del fuego y reserve.
Bata las claras a punto de nieve y mezcle con la preparación con una batidora.
Pele los higos y córtelos por la mitad. Disponga en un plato en forma de estrella. Cubra con la crema y gratine en el horno durante unos 20 segundos. El plato está listo. Sirva caliente.
