– 4 manzanas rojas
– 1 litro de leche
– 12 yemas de huevo
– 150 gr de azúcar
– 250 gr de turrón de Jijona
– 1/2 rama de canela
Corte las manzanas por la mitad, quíteles el corazón y colóquelas en una bandeja apta para horno, con agua y azúcar de manera que ¼ de las manzanas quede cubierto. Deje cocer durante 45 minutos, retire y deje enfriar.
Prepare la crema pastelera con la leche, las yemas de huevo, el azúcar, la maicena, la canela y el limón. Pase por un colador chino y añada el turrón previamente desmenuzado. Rellene las manzanas con esta crema. A continuación, queme el azúcar con una pala para quemar.
Reduzca el jugo de cocción de las manzanas hasta ¼ de su volumen y viértalo en el fondo del plato. Sirva templado.
