Pomme farci de crème de touron brûlé

Ingrédients:

  • 4 pommes rouges.
  • 1 litre de lait.
  • 12 jaunes d’œufs.
  • 150 gr de sucre.
  • 250 gr de touron de Jijona.
  • 1/2 bâton de cannelle.

Préparation:

  • Coupez les pommes en deux, évidez-les et placez-les sur un plateau allant au four, avec de l’eau et du sucre de manière à ce que ¼ des pommes soit couvert. Laissez cuire pendant 45 minutes, retirez et laissez refroidir.
  • Préparez la crème pâtissière avec le lait, les jaunes d’œufs, le sucre, la maïzena, la cannelle et le citron. Passez au chinois et ajoutez le touron préalablement émietté. Farcissez les pommes avec cette crème. Brûlez ensuite le sucre avec une pelle à brûler.
  • Réduisez le jus de cuisson des pommes jusqu’à ¼ de son volume et versez-le au fond du plat. Servez tiède.

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