Ingredientes:
– 250 g de azúcar glas
– 250 g de claras de huevo
– 250 g de mantequilla
– 250 g de harina floja
Mousse:
– 300 g de turrón de frutas
– 200 g de mantequilla
– 150 g de azúcar
– 14 yemas de huevo
– 5 claras de huevo
Frutas:
– Mango
– Papaya
– Fresas
– Kiwis
– Manzanas
– Fresas silvestres
– Frambuesas Carambola
– Mandarinas chinas (frutas a su gusto)
Tulipa:
Mezcle todos los ingredientes de la tulipa en la batidora hasta obtener una masa fina y líquida, sin grumos. Extienda esta masa sobre una bandeja engrasada y enharinada en forma de circunferencia de 8 cm de diámetro. Introduzca en el horno caliente (225°). Cuando la masa esté dorada, despéguela con una espátula de pintor y colóquela sobre un molde redondo de acero o madera calibre 1 o 2. Moldee con las manos y deje enfriar.
Mousse:
Derrita el turrón al baño maría y añada la mantequilla pomada. Retire del fuego. Bata las yemas de huevo en la batidora con el azúcar y reserve. En otro recipiente, monte las claras de huevo a punto de nieve. Añada a las yemas de huevo reservadas, el turrón y la mantequilla. Mezcle todo con las claras montadas a punto de nieve.
Presentación del plato:
Coloque la tulipa en un plato y vierta la mousse de turrón hasta la mitad. Disponga después, a su gusto, las frutas previamente cortadas en finas láminas y secadas con una servilleta de algodón para que el jugo de las frutas no estropee la tulipa. Sirva frío.
