– 300 gr di torrone alla crema e alle noci
– 150 gr di burro ammorbidito
– 200 gr di zucchero
– 14 tuorli d’uovo
– 6 albumi d’uovo
Fate sciogliere il torrone a bagnomaria. Aggiungete il burro ammorbidito e togliete dal fuoco, senza far raffreddare. Mettete in un mixer i tuorli d’uovo e montateli lentamente. Aggiungete lo zucchero e la crema di torrone precedentemente preparata. Montate anche gli albumi a neve e mescolateli bene con l’impasto precedente. Versate in stampini da soufflé imburrati e tenete 2 ore in frigorifero.
Riscaldate il forno a 220° C e introducete gli stampini per 8 minuti. Quando l’impasto traboccherà dallo stampo di 2 cm, servite i soufflé che potete flambare con il liquore al momento di servire.
