– 4 mele rosse
– 1 litro di latte
– 12 tuorli d’uovo
– 150 g di zucchero
– 250 g di torrone di Jijona
– 1/2 stecca di cannella
Tagliate le mele a metà, svuotatele e mettetele su una teglia da forno, con acqua e zucchero fino a coprire un quarto delle mele. Lasciate cuocere per 45 minuti, togliete e lasciate raffreddare.
Preparate la crema pasticcera con il latte, i tuorli d’uovo, lo zucchero, la maizena, la cannella e il limone. Filtrate con un colino e aggiungete il torrone precedentemente sbriciolato. Farcite le mele con questa crema. Bruciate poi lo zucchero con una paletta per caramellare.
Riducete il succo di cottura delle mele fino a ¼ del suo volume e versatelo sul fondo del piatto. Servite tiepido.
