Mousse al torrone all’arancia

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Ingredienti per 4-6 persone:

7 fogli di gelatina, 180 grammi di Torrone di Jijona, 200 ml di latte, 4 cucchiai di cognac, 1 cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata

, 1 uovo, 2 tuorli d’uovo, 400 ml di panna fresca, 2 cucchiai di zucchero, 3 arance, 1/4 di litro di succo d’arancia, 1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione :

  1. Mettere in ammollo 5 fogli di gelatina. Sciogliere il torrone in un po’ di latte.
  2. Aggiungere il resto del latte, il cognac e la scorza d’arancia grattugiata.
  3. Riscaldare fino a ottenere una massa omogenea. Aggiungere l’uovo e i tuorli.
  4. Sciogliere la gelatina in questa massa. Mettere in frigorifero finché non si addensa.
  5. Montare la panna e aggiungerla. Lasciar raffreddare. Mettere in ammollo i restanti fogli di gelatina.
  6. Sbucciare le arance. Tagliarle a rondelle. Scaldare il succo di limone e il succo d’arancia con un cucchiaio di zucchero.
  7. Aggiungere i fogli di gelatina e mettere in frigorifero. Servire la mousse accompagnata da questa salsa all’arancia.