150 g Zucker, 4 Esslöffel Wasser, 6 Eigelb, 150 g weicher Jijona-Nougat, 2 Esslöffel Malagawein, 20 cl flüssige Crème fraîche, 3 Eiweiß, 75 g harter Alicante-Nougat
Für die Soße:
200 g Zartbitterschokolade
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/2 Esslöffel Wasser
Zubereitung:
Zerkleinern Sie den Alicante-Nougat grob.
Fetten Sie eine Souffléform von 50 cl ein.
Befestigen Sie unbeschnittenes Papier am Rand der Form und lassen Sie es fünf Zentimeter überstehen. Stellen Sie es in den Gefrierschrank.
Bereiten Sie einen leichten Sirup mit Wasser und Zucker zu.
Schlagen Sie die Eigelbe mit dem lauwarmen Sirup in einem Mixer.
Lösen Sie den Jijona-Turron in den zwei Esslöffeln Wein auf. Schlagen Sie die Crème fraîche. Schlagen Sie das Eiweiß steif.
Mischen Sie alle Zubereitungen sorgfältig und in dieser Reihenfolge.
Bestreuen Sie die Souffléform mit einem Teil des Alicante-Nougats. Gießen Sie die vorbereitete Creme hinein.
Lassen Sie es einige Stunden im Gefrierschrank (für ein optimales Ergebnis am Vortag zubereiten).
Nachdem Sie die Zubereitung aus dem Gefrierschrank genommen haben, entfernen Sie das Papier, bestreuen Sie es mit dem restlichen Alicante-Nougat und servieren Sie es mit der warmen Schokoladensoße.
Für die Soße:
Geben Sie Schokolade und Wasser in ein Wasserbad und schmelzen Sie es.
Fügen Sie das Öl hinzu und schlagen Sie alles mit einem Schneebesen.
