Turron-Orangen-Mousse

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Zutaten für 4-6 Personen:

7 Blatt Gelatine, 180 Gramm Turrón de Jijona, 200 ml Milch, 4 Esslöffel Cognac, 1 Teelöffel geriebene Orangenschale

, 1 Ei, 2 Eigelb, 400 ml Schlagsahne, 2 Esslöffel Zucker, 3 Orangen, 1/4 Liter Orangensaft, 1 Teelöffel Zitronensaft

Vorbereitung :

  1. 5 Blatt Gelatine einweichen. Den Turrón in etwas Milch auflösen.
  2. Den Rest der Milch, den Cognac und die geriebene Orangenschale hinzufügen.
  3. Erhitzen, bis eine homogene Masse entsteht. Das Ei und die Eigelbe hinzufügen.
  4. Die Gelatine in dieser Masse auflösen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
  5. Die Sahne schlagen und unterheben. Abkühlen lassen. Die restlichen Gelatineblätter einweichen.
  6. Die Orangen schälen. In Scheiben schneiden. Den Zitronensaft und den Orangensaft mit einem Löffel Zucker erhitzen.
  7. Die Gelatineblätter hinzufügen und kalt stellen. Das Mousse mit dieser Orangensauce servieren.