Flan au Turron

Instructions :

Préparation du caramel : 

• Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre et l’eau à feu moyen. Ne remuez pas le mélange, mais vous pouvez tourner doucement la casserole pour répartir le caramel uniformément.
• Laissez cuire le caramel jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée, en veillant à ne pas le brûler. Vous pouvez incliner légèrement la casserole pour obtenir une couleur uniforme.
• Une fois que le caramel a atteint la couleur souhaitée, versez-le rapidement dans un moule à flan en veillant à en recouvrir le fond. Inclinez le moule pour que le caramel enrobe également les côtés. Laissez refroidir.

Préparation du flan : 

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
• Dans une casserole, faites chauffer le lait sans le faire bouillir. Une fois le lait chaud, ajoutez le touron en morceaux et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et mélangé au lait. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement
• Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Ajoutez la maïzena, l’extrait de vanille et une pincée de sel au mélange d’œufs et de sucre, puis incorporez le mélange de lait et de turron refroidi. Mélangez bien jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
• Versez doucement cette préparation dans le moule caramélisé.

Cuisson : 

• Placez le moule à flan dans un plat de cuisson plus grand rempli d’eau chaude (bain-marie).
• Faites cuire au four préchauffé pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit pris et qu’un couteau en ressorte propre.
• Retirez le flan du four et du bain-marie, laissez-le refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit.

Dernière étape : le démoulage !

• Pour démouler le flan, passez un couteau autour des bords du moule pour le détacher, puis retournez-le sur un plat de service. Le caramel se transformera en une délicieuse sauce au-dessus du flan.
• Servez le flan au touron bien frais, décoré d’amandes effilées grillées ou de quelques miettes de nougat espagnol Maria Simona de votre choix,  et pourquoi pas de fruits rouges si vous le souhaitez !