Turron blando de Jijona

El turrón blando de Jijona de Maria Simona se elabora según la receta tradicional.

• Peso neto: 150 g
• Caducidad Turrón de Jijona: 6 meses mínimo. Una vez abierto, debe guardarse en un lugar seco, fresco, oscuro y sin olores ya sea en su envase original o bien envuelto con papel aluminio o film y luego dentro de un envase hermético. Es un error muy común, guardar el turrón en el frigorífico, y esto lo único que hace es estropear sus propiedades organolépticas así como su aroma y textura.
• Ingredientes: 64% almendras tostadas, 12% miel, azúcar, jarabe de glucosa, clara de huevo y emulgente: (E-471).
• Puede contener trazas de cacahuetes, sésamo y avellanas.

Este producto no contiene gluten, por lo que es apto para celíacos.

El turrón de María Simona Jijona tiene denominación de origen y está protegido por el Consejo Regulador de Jijona.

Los orígenes del turrón de Jijona

Originalmente, era la propia ciudad de Alicante la que producía la mayor parte del turrón de España. La razón por la que esta pequeña ciudad es un referente mundial en la producción de turrón, es nada menos que una disputa legal.

En la España del siglo XVII, los gremios dominaban el comercio, poderosas organizaciones con derechos exclusivos para conceder títulos y fabricar determinados productos. Un zapatero sólo podía fabricar zapatos bajo la supervisión del gremio de zapateros, y un panadero no existía sin la licencia del gremio de panaderos.

Este extraño ecosistema alberga a los maestros del turrón. Los turroneros no eran especialistas de un gremio, sino agricultores que ganaban un dinero extra vendiendo este manjar. Esto no era del agrado del gremio de pasteleros valencianos, que consideraban que los productos de miel y azúcar eran de su dominio. Por ello, interpusieron una demanda contra los turroneros de Alicante.

Tras 6 años de litigio, una sentencia judicial permitió al gremio valenciano hacerse con el control de los turrones alicantinos, lo que provocó la rápida desaparición de la industria de la ciudad.

Los habitantes del pequeño municipio de Sexona, actual Jijona, tomaron el relevo de la capital. Lejos de los ojos y la influencia del gremio, los artesanos locales han conseguido saltarse la prohibición del azúcar y la miel, estableciéndose como la cuna del auténtico turrón español.

Para saber un poco más

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