Introducción
Las natillas, ese postre clásico y reconfortante, han sido un favorito en las mesas de todo el mundo por generaciones. Sin embargo, al agregarle turrón de Jijona, este postre tradicional adquiere una nueva dimensión de sabor y textura, convirtiéndolo en una delicia inigualable. El turrón de Jijona, conocido por su textura suave y su rico sabor a almendra, es el ingrediente secreto que transforma unas natillas caseras en un postre festivo y decadente. Esta receta es una fusión perfecta entre la tradición y la innovación, uniendo el sabor clásico de las natillas con el dulce encanto del turrón de Jijona.
Historia y curiosidades del turrón de Jijona
El turrón de Jijona, también conocido como turrón blando, tiene sus raíces en la pequeña ciudad de Jijona, ubicada en la provincia de Alicante, España. Este dulce navideño se elabora con almendras molidas, miel y azúcar, ingredientes que reflejan la rica herencia agrícola de la región. La textura única y el sabor del turrón de Jijona son el resultado de un cuidadoso proceso de molido y mezcla, seguido por un periodo de reposo que permite que los sabores se fusionen a la perfección.
Curiosamente, el turrón de Jijona es el resultado de la innovación en la conservación de alimentos, una técnica que permitía a los habitantes de Jijona disfrutar de las almendras locales y la miel durante todo el año. Además, el turrón se ha convertido en un símbolo de la celebración navideña en España, representando la dulzura y la alegría de la temporada.
Ingredientes y sus roles en la receta
- 1 litro de leche: La base líquida de las natillas, proporciona cremosidad y suavidad al postre.
- 1 rama de canela y canela en polvo: Aportan un sabor especiado y aromático, complementando la dulzura del turrón de Jijona.
- 1 cucharadita de vainilla: Introduce una nota cálida y floral que realza los sabores de los demás ingredientes.
- ½ cáscara de limón: Su aceite esencial infunde un aroma cítrico sutil que equilibra la riqueza del postre.
- 6 yemas de huevo: Actúan como emulsionantes, dando a las natillas una textura sedosa y espesa.
- 125 g de azúcar (6 cucharadas): Endulza el postre y complementa el dulzor natural del turrón.
- 1 cucharada y media de fécula de maíz y poca leche: La fécula de maíz, disuelta en un poco de leche, ayuda a espesar las natillas, asegurando una consistencia perfecta.
- Galletas maría: Sirven como base o acompañamiento, agregando un agradable contraste de texturas.
- Turrón de Jijona (200 g): El ingrediente estrella, introduce una textura suave y un sabor a almendra que transforma completamente el postre.
Preparación paso a paso
- Infusión de la leche: Comienza calentando la leche con la rama de canela, la cáscara de limón y la vainilla. Una vez que hierva, retírala del fuego y déjala reposar para que infusione.
- Mezcla de yemas y azúcar: En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se aclare y espese.
- Integración de la fécula de maíz: Disuelve la fécula de maíz en un poco de leche fría y agrégala a la mezcla de yemas.
- Cocción de las natillas: Cuela la leche para retirar la canela y la cáscara de limón y reintrodúcela a fuego lento. Agrega la mezcla de yemas y fécula de maíz, cocinando a fuego bajo y removiendo constantemente hasta que la mezcla espese.
- Añadir el turrón de Jijona: Una vez que las natillas hayan espesado, retíralas del fuego e incorpora el turrón de Jijona desmenuzado, mezclando bien hasta que se disuelva completamente.
- Enfriamiento y reposo: Vierte las natillas en recipientes individuales y déjalas enfriar a temperatura ambiente. Una vez frías, refrigéralas hasta que estén bien asentadas.
Variaciones de la receta
Esta receta es maravillosamente versátil. Para una versión más ligera, puedes sustituir la leche entera por leche desnatada o una alternativa vegetal como la leche de almendra, que complementa el sabor del turrón. Si prefieres un toque más especiado, añade un poco de nuez moscada o clavo junto con la canela. Para los amantes del chocolate, incorporar trozos de chocolate negro junto con el turrón de Jijona creará una versión decadente de este postre clásico.
Consejos para servir y conservar
Para servir, decora las natillas con un poco de canela en polvo y unas galletas María en el lateral para añadir textura. Si deseas un toque extra de sabor, puedes espolvorear un poco de turrón de Jijona triturado encima justo antes de servir.
