Mousse de touron à l’orange

Ingrédients pour 4-6 personnes :

  • 7 feuilles de gélatine.
  • 180 grammes de Turrón de Jijona.
  • 200 ml de lait.
  • 4 cuillerées à soupe de cognac.
  • 1 cuillerée à café de zeste d’orange râpé.
  • 1 œuf.
  • 2 jaunes d’ œuf.
  • 400 ml de crème de lait épaisse.
  • 2 Cuillerées à soupe de sucre.
  • 3 oranges.
  • 1/4 litre de jus d’orange.
  • 1 cuillerée à café de jus de citron.

Préparation:

  • Faire tremper 5 feuilles de gélatine. Délayer le touron dans un peu de lait.
  • Ajouter le reste du lait, le cognac et le zeste d’orange râpe.
  • Réchauffer jusqu’à l’obtention d’une masse homogène. Ajouter l’oeuf et les jaunes.
  • Délayer la gélatine dans cette masse. Mettre au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle prenne de la consistance.
  • Fouetter la crème et l’ajouter. Laisser refroidir. Faire tremper le reste des feuilles de gélatine.
  • Éplucher les oranges. Les couper en rondelles. Réchauffer le jus de citron et le jus d’orange avec une cuillerée de sucre.
  • Ajouter les feuilles de gélatine et mettre au froid. Servir la mousse accompagnée de cette sauce à l’orange.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *