Zutaten für 4-6 Personen:
- 7 Blatt Gelatine.
- 180 Gramm Turrón de Jijona.
- 200 ml Milch.
- 4 Esslöffel Cognac.
- 1 Teelöffel geriebene Orangenschale.
- 1 Ei.
- 2 Eigelb.
- 400 ml dicke Milchcreme.
- 2 Esslöffel Zucker.
- 3 Orangen.
- 1/4 Liter Orangensaft.
- 1 Teelöffel Zitronensaft.
Zubereitung:
- Weichen Sie 5 Blatt Gelatine ein. Den Turron in etwas Milch auflösen.
- Die restliche Milch, den Cognac und die abgeriebene Orangenschale dazugeben.
- Erwärmen, bis eine homogene Masse entsteht. Das Ei und die Eigelbe hinzufügen.
- Die Gelatine in dieser Masse auflösen. In den Kühlschrank stellen, bis die Masse eine feste Konsistenz annimmt.
- Sahne steif schlagen und dazugeben. Die Masse abkühlen lassen. Die restlichen Gelatineblätter einweichen.
- Die Orangen schälen. In Scheiben schneiden. Zitronen- und Orangensaft mit einem Esslöffel Zucker erwärmen.
- Die Gelatineblätter hinzufügen und kalt stellen. Die Mousse mit der Orangensauce servieren.
