Turrón-mousse mit orangen

Turrón mousse with orange

Zutaten für 4-6 Personen:

  • 7 Blatt Gelatine.
  • 180 Gramm Turrón de Jijona.
  • 200 ml Milch.
  • 4 Esslöffel Cognac.
  • 1 Teelöffel geriebene Orangenschale.
  • 1 Ei.
  • 2 Eigelb.
  • 400 ml dicke Milchcreme.
  • 2 Esslöffel Zucker.
  • 3 Orangen.
  • 1/4 Liter Orangensaft.
  • 1 Teelöffel Zitronensaft.

Zubereitung:

  • Weichen Sie 5 Blatt Gelatine ein. Den Turron in etwas Milch auflösen.
  • Die restliche Milch, den Cognac und die abgeriebene Orangenschale dazugeben.
  • Erwärmen, bis eine homogene Masse entsteht. Das Ei und die Eigelbe hinzufügen.
  • Die Gelatine in dieser Masse auflösen. In den Kühlschrank stellen, bis die Masse eine feste Konsistenz annimmt.
  • Sahne steif schlagen und dazugeben. Die Masse abkühlen lassen. Die restlichen Gelatineblätter einweichen.
  • Die Orangen schälen. In Scheiben schneiden. Zitronen- und Orangensaft mit einem Esslöffel Zucker erwärmen.
  • Die Gelatineblätter hinzufügen und kalt stellen. Die Mousse mit der Orangensauce servieren.

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