Mousse de turrón con naranja

Turrón mousse with orange

Ingredientes para 4-6 personas:

  • 7 láminas de gelatina.
  • 180 gramos de Turrón de Jijona.
  • 200 ml de leche.
  • 4 cucharadas soperas de coñac.
  • 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada.
  • 1 huevo.
  • 2 yemas de huevo.
  • 400 ml de doble crema de leche batida.
  • 2 cucharadas soperas de azúcar.
  • 3 naranjas.
  • 1/4 de litro de zumo de naranja.
  • 1 cucharadita de zumo de limón.

Preparación:

  • Ponga en remojo 5 láminas de gelatina. Disuelva el turrón en un poco de leche.
  • Añada el resto de la leche, el coñac y la ralladura de naranja.
  • Caliente hasta obtener una masa homogénea. Añada el huevo y las yemas.
  • Disuelva la gelatina en esta masa. Ponga en la nevera hasta que se espese.
  • Monte la nata y añádala. Deje enfriar. Ponga en remojo las hojas de gelatina restantes.
  • Pele las naranjas. írtelas en rodajas. Caliente el zumo de limón y el de naranja con una cucharada de azúcar.
  • Añada las hojas de gelatina y ponga en frío. Sirva la mousse con la salsa de naranja.

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