– 300 gr de touron à la crème et aux noix
– 150 gr de beurre pommade
– 200 gr de sucre
– 14 jaunes d’œufs
– 6 blancs d’œufs
Faites fondre le touron au bain-marie. Ajoutez le beurre pommade et retirez du feu, sans laisser refroidir. Mettez dans un mixeur les jaunes d’œufs et montez-les lentement. Ajoutez le sucre et la crème de touron préalablement préparée. Montez aussi les blancs en neige et mélangez-les bien avec la pâte antérieure. Versez dans des moules à soufflé beurrés et gardez 2 heures au réfrigérateur.
Chauffez le four à 220° C et introduisez les moules pendant 8 minutes. Lorsque la pâte débordera du moule 2 cm, servez les soufflés que vous pouvez flamber à la liqueur au moment de servir.
