Zutaten für 4 Personen:
- 12 Damenhalsfeigen.
- 250 cl Schlagsahne.
- 150 g Zucker.
- 6 Eigelb.
- 50 g Maizena.
- 4 steif geschlagene Eiweiße.
- 1/2 Zimtstange.
- 200 g Turrón de Jijona.
- Die Schale einer halben Zitrone.
Zubereitung:
- Kochen Sie in einem Topf die Milch, die Schlagsahne, die Zitronenschale und den Zimt. Geben Sie die Eigelbe, den Zucker, das Maizena und den Turrón in einen anderen Topf. Rühren Sie, bis sich die Masse vollständig aufgelöst hat. Geben Sie zu dieser Masse die Mischung aus Milch, Milchrahm und Zitronenschale hinzu. Lassen Sie die Masse einige Sekunden kochen, nehmen Sie sie vom Herd und stellen Sie sie beiseite.
- Schlagen Sie das Eiweiß zu Schnee und mischen Sie es mit einem Mixer unter die Masse.
- Schälen Sie die Feigen und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Auf einer Platte sternförmig anordnen. Bestreichen Sie sie mit der Sahne und gratinieren Sie sie im Ofen etwa 20 Sekunden lang. Das Gericht ist fertig. Heiß servieren.
