Turron aus Jijona

Die Herstellung des weichen Turrón de Jijona von Maria Simona folgt dem traditionellen Rezept.

• Nettogewicht: 150 g
• Haltbarkeitsdauer Turrón de Jijona: Mindestens 6 Monate. Nach dem Öffnen an einem kühlen, trockenen, dunklen und vor Licht und Feuchtigkeit geschützten Ort aufbewahren, entweder in der Originalverpackung oder in Aluminiumfolie oder Film eingewickelt und dann in einem luftdichten Behälter. Häufig wird der Fehler gemacht, Nougat im Kühlschrank aufzubewahren, wodurch seine organoleptischen Eigenschaften sowie sein Aroma und seine Textur nur beeinträchtigt werden.
• Zutaten: 64% geröstete Mandeln, 12% Honig, Zucker, Glukosesirup, Eiweiß und Emulgator: (E-471).
• Kann Spuren von Erdnüssen, Sesam und Haselnüssen enthalten.

Dieses Produkt enthält kein Gluten und ist daher für Zöliakiepatienten geeignet.

Der Turrón Maria Simona Jijona hat eine Ursprungsbezeichnung und wird von der Aufsichtsbehörde von Jijona geschützt.

Der Ursprung des Turrón de Jijona

Ursprünglich war es die Stadt Alicante selbst, die den größten Teil des spanischen Nougats herstellte. Der Grund dafür, dass diese Kleinstadt eine weltweite Referenz für die Herstellung von Turrón oder Touron ist, ist nichts weniger als ein Rechtsstreit.

Im Spanien des 17. Jahrhunderts beherrschten die Gilden den Handel, mächtige Organisationen mit exklusiven Rechten zur Vergabe von Titeln und zur Herstellung bestimmter Produkte. Ein Schuster konnte nur unter der Aufsicht der Schustergilde Schuhe herstellen, und ein Bäcker existierte nicht ohne die Lizenz der Bäckergilde.

In diesem seltsamen Ökosystem findet man die Meister des Turrón. Die Turroniere waren keine Spezialisten einer Gilde, sondern Bauern, die sich mit dem Verkauf dieser Süßigkeit ein zusätzliches Einkommen verdienten. Das passte der Konditorenzunft in Valencia nicht, die Honig und Zuckerprodukte als ihre Domäne betrachtete. Daher reichten sie eine Klage gegen die Turroniers in Alicante ein.

Nach einem sechs Jahre dauernden Rechtsstreit erlaubte eine Gerichtsentscheidung der valencianischen Gilde, die Kontrolle über die Turrónes in Alicante zu übernehmen, wodurch die Industrie in der Stadt schnell verschwand.

So übernahmen die Bewohner der kleinen Gemeinde Sexona, die heute Jijona heißt, die Hauptstadt. Fernab von den Augen und dem Einfluss der Gilde haben es die örtlichen Handwerker geschafft, das Verbot von Zucker und Honig zu umgehen und sich so als Heimat des echten spanischen Nougats zu etablieren.

Weiterführende Informationen

Alle unsere Tipps zur Vorbereitung finden Sie auf der Website von Maria Simona

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