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Crème Brûlée au Turrón: Fusion Franco-Espagnole en Dessert

Trois ramequins de la crème brûlée française avec les saveurs uniques du turrón espagnol à la vanille avec sucre caramélisé sur le dessus, posés sur une table en bois avec une nappe en toile de jute.

Ingrédients et leur importance pour la Crème brûlée au Turron

Histoire de la crème brûlée et du turron Jijona, connu pour sa texture douce et moelleuse, et le Turrón de Alicante, apprécié pour son caractère dur et croquant. La tradition espagnole de Noël est profondément ancrée dans cette confiserie;

La crème brûlée, quant à elle, porte le nom de « Turrón ».

crémeaux.

Les ingrédients et leur importance Crème Brûlée au Turrón

  • 500 ml de crème liquide: La base de la crème, offrant douceur et richesse.
  • 100 g de Jijona Turron:Apporte douceur, texture et une saveur d’amande caractéristique.
  • 100 g de sucre : Utilisé pour la crème pâtissière et pour créer la couche de caramel croustillante.
  • 6 jaunes d’œufs : Epaississent la crème et lui confèrent sa texture veloutée.
  • 1 gousse de vanille : La crème s’imprègne de notes aromatiques chaudes et complexes.
  • Zeste d’orange: Apporte une touche d’agrume qui complète parfaitement la douceur du turrón.
  • Quelques amandes pour la décoration: Elles apportent un contraste croquant et une présentation raffinée.
Three ramekins of French crème brûlée with the unique flavors of Spanish vanilla turrón with caramelized sugar on top, set on a wooden table with a burlap tablecloth;

Préparation étape par étape

  1. Préchauffez votre four à 100°C. Chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue et le zeste d’orange jusqu’à frémissement ; retirer du feu et laisser infuser;
    2. .
  2. Mélangez les jaunes d’œufs et 50g de sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporer délicatement la crème chaude;
    3. .
  3. Ajouter le turrón Jijona émietté au mélange et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien intégré.
  4. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures.

Variations possibles

liqueur d’amande ou d’orange. Vous pouvez également remplacer le turrón de Jijona par du turrón d’Alicante pour une texture plus croquante. Pour des saveurs plus exotiques, ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome moulue à la crème.

Conseils pour le service et la conservation

La crème brûlée doit être consommée immédiatement après la caramélisation.

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