Crème Brûlée au Turrón: Fusion Franco-Espagnole en Dessert
Ingrédients et leur importance pour la Crème brûlée au Turron
La crème brûlée, quant à elle, porte le nom de “Turrón”.
crémeaux.
Les ingrédients et leur importance Crème Brûlée au Turrón
- 500 ml de crème liquide: La base de la crème, offrant douceur et richesse.
- 100 g de Jijona Turron:Apporte douceur, texture et une saveur d’amande caractéristique.
- 100 g de sucre : Utilisé pour la crème pâtissière et pour créer la couche de caramel croustillante.
- 6 jaunes d’œufs : Epaississent la crème et lui confèrent sa texture veloutée.
- 1 gousse de vanille : La crème s’imprègne de notes aromatiques chaudes et complexes.
- Zeste d’orange: Apporte une touche d’agrume qui complète parfaitement la douceur du turrón.
- Quelques amandes pour la décoration: Elles apportent un contraste croquant et une présentation raffinée.
Préparation étape par étape
- Préchauffez votre four à 100°C. Chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue et le zeste d’orange jusqu’à frémissement ; retirer du feu et laisser infuser; .
- Mélangez les jaunes d’œufs et 50g de sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporer délicatement la crème chaude; .
- Ajouter le turrón Jijona émietté au mélange et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien intégré.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures.
Variations possibles
Conseils pour le service et la conservation
La crème brûlée doit être consommée immédiatement après la caramélisation.
