Turrón duro de Alicante

La elaboración del turrón duro alicantino de María Simona sigue la receta tradicional

• Peso neto : 150gr
• Caducidad del Turrón duro de Alicante : 9 meses como mínimo. Una vez abierto, debe guardarse en un lugar seco, fresco, oscuro y sin olores ya sea en su envase original o bien envuelto con papel aluminio o film y luego dentro de un envase hermético. Es un error muy común, guardar el turrón en el frigorífico, y esto lo único que hace es estropear sus propiedades organolépticas así como su aroma y textura.
• Ingredientes :  60% de almendras tostadas, azúcar, jarabe de glucosa, 12% de miel, cobertura de barquillo (fécula de patata y aceite de girasol) y clara de huevo. Puede contener trazas de cacahuetes, sésamo y avellanas.

Este producto no contiene gluten, por lo que es apto para celíacos.

El turrón duro de Alicante de María Simona tiene denominación de origen y está protegido por el Consejo Regulador de Jijona.

La historia del turrón de Alicante

Aunque nadie puede negar el estrecho vínculo entre la ciudad de Alicante y este dulce, no se sabe exactamente cuándo y cómo surgió el turrón “original”. Las almendras y la miel ya eran un alimento habitual en Grecia y Roma, para dar energía a los atletas olímpicos. El turrón español también tiene algunas similitudes con el baklava árabe. Existe la creencia generalizada de que la receta tiene su origen en los países árabes, pero no hay pruebas de ello.

En cualquier caso, este dulce es importante para la comunidad:

– En primer lugar, sabemos que ya en 1582 el turrón formaba parte importante de la cultura navideña en Alicante, ya que un documento municipal de la época menciona que en Navidad los trabajadores recibían turrón español como salario.

– Así, en la obra “La Generosa Paliza” de Lope de Rueda, de 1570, el turrón en torno al cual gira la trama se denomina “turrón de Alicante”.

– Finalmente, en 1595, el turrón debió de ser una auténtica pasión en la ciudad, ya que el rey Felipe II se vio obligado a escribir una carta pidiendo que se limitaran los gastos de la ciudad en turrón y pan de higo.

Aunque finalmente la ciudad dejó de producir turrón español debido a una disputa comercial, su nombre sigue siendo un referente, asociado a la variante dura de este dulce.

Para saber un poco más

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