Zutaten für 6 Personen:
- 150 g Zucker.
- 4 Esslöffel Wasser.
- 6 Eigelb.
- 150 g weicher Nougat aus Jijona.
- 2 EL Malagawein.
- 20 cl flüssige Sahne.
- 3 Eiweiß.
- 75 g harter Nougat aus Alicante.
Für die Soße:
- 200 g dunkle Schokolade.
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra.
- 1/2 Esslöffel Wasser.
Zubereitung:
- Zerdrücken Sie den Nougat aus Alicante grob.
- Eine 5O cl fassende Souffléform mit Butter ausstreichen.
- Unbeschnittenes Papier am Rand der Form befestigen, sodass es fünf Zentimeter übersteht. In das Gefrierfach legen.
- Unbeschnittenes Papier am Rand der Form befestigen, sodass es fünf Zentimeter übersteht. In das Gefrierfach legen.
- Die Eigelbe mit dem lauwarmen Sirup in einem Mixer verquirlen.
- Den Turron de Jijona mit den zwei Esslöffeln Wein verrühren. Die Sahne steif schlagen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen.
- Alle Zutaten in derselben Reihenfolge gründlich miteinander verrühren.
- Die Souffléform mit einem Teil des Alicante-Nougats ausstreuen. Die zubereitete Creme darüber gießen.
- Einige Stunden im Gefrierschrank lassen (für ein optimales Ergebnis am Vortag vorbereiten).
- Nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierschrank das Papier entfernen, mit dem restlichen Alicante-Nougat bestreuen und mit der heißen Schokoladensauce servieren.
Für die Soße:
- Schokolade und Wasser in ein Wasserbad geben und schmelzen.
- Das Öl mit dem Schneebesen unterschlagen.
