Ingredientes para 6 personas
- 150 g de azúcar
- 4 cucharadas soperas de agua.
- 6 yemas de huevo.
- 150 g de turrón blando de Jijona.
- 2 cucharadas de vino de Málaga.
- 20 cl. de nata líquida.
- 3 claras de huevo.
- 75 g de turrón duro de Alicante.
Para la salsa:
- 200 g de chocolate negro.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
- 1/2 cucharada sopera de agua.
Preparación:
- Triture toscamente el turrón de Alicante.
- Unte con mantequilla un molde de suflé de 50 cl.
- Ponga papel sin recortar en el borde del molde, dejando que rebase 5 cm. Ponga en el congelador.
- Prepare un almíbar ligero con el agua y el azúcar.
- Bata las yemas con el almíbar tibio en una batidora.
- Disuelva el turrón de Jijona en las dos cucharadas de vino. Monte la nata. Bata las claras a punto de nieve.
- Mezcle todos los preparados con cuidado en este mismo orden.
- Espolvoree el plato de suflé con un poco del turrón de Alicante. Vierta la nata previamente preparada.
- Póngalo en el congelador durante unas horas (mejor prepararlo la víspera para obtener mejores resultados).
- Tras sacar la preparación del congelador, retire el papel, espolvoree con el resto del turrón de Alicante y sirva con la salsa de chocolate caliente.
Para la salsa:
- Ponga el chocolate y el agua al baño maría hasta que se funda.
- Añada el aceite, batiendo todo con un batidor de mano.