Turrón Glacé

Iced Turrón

Ingredientes para 6 personas

  • 150 g de azúcar
  • 4 cucharadas soperas de agua.
  • 6 yemas de huevo.
  • 150 g de turrón blando de Jijona.
  • 2 cucharadas de vino de Málaga.
  • 20 cl. de nata líquida.
  • 3 claras de huevo.
  • 75 g de turrón duro de Alicante.

Para la salsa:

  • 200 g de chocolate negro.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1/2 cucharada sopera de agua.

Preparación:

  • Triture toscamente el turrón de Alicante.
  • Unte con mantequilla un molde de suflé de 50 cl.
  • Ponga papel sin recortar en el borde del molde, dejando que rebase 5 cm. Ponga en el congelador.
  • Prepare un almíbar ligero con el agua y el azúcar.
  • Bata las yemas con el almíbar tibio en una batidora.
  • Disuelva el turrón de Jijona en las dos cucharadas de vino. Monte la nata. Bata las claras a punto de nieve.
  • Mezcle todos los preparados con cuidado en este mismo orden.
  • Espolvoree el plato de suflé con un poco del turrón de Alicante. Vierta la nata previamente preparada.
  • Póngalo en el congelador durante unas horas (mejor prepararlo la víspera para obtener mejores resultados).
  • Tras sacar la preparación del congelador, retire el papel, espolvoree con el resto del turrón de Alicante y sirva con la salsa de chocolate caliente.

Para la salsa:

  • Ponga el chocolate y el agua al baño maría hasta que se funda.
  • Añada el aceite, batiendo todo con un batidor de mano.

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