La preparazione del torrone de Jijona di Maria Simona segue la ricetta tradizionale
Questa confezione di Turrón de Jijona contiene un totale di 14 compresse di Turrón de Jijona di María Simona al prezzo di sole 12 compresse.
- Peso netto: 2,1 kg (14 x 150 gr)
- Tempo di conservazione del Turrón Jijona: almeno 9 mesi. Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e dall’umidità. Una volta aperto, conservatelo in frigorifero, perché inizia a perdere le sue qualità organolettiche; il turrón de Jijona sarà un po’ più secco.
- Ingredienti: 64% di mandorle tostate, 12% di miele, zucchero, sciroppo di glucosio, albume d’uovo ed emulsionante (E-471).
- Può contenere tracce di arachidi, sesamo e nocciole.
Questo prodotto è privo di glutine e quindi adatto ai celiaci.
Il torrone Maria Simona Jijona ha una denominazione d’origine ed è protetto dal Consiglio Regolatore Jijona.
L’origine del torrone di Jijona
Anche se nessuno può negare lo stretto legame tra la città di Alicante e questa prelibatezza, in origine era proprio la città di Alicante a produrre la maggior parte del torrone spagnolo. Il motivo per cui questa piccola città è un punto di riferimento mondiale nella produzione di torrone è niente meno che una controversia legale.
Nella Spagna del XVII secolo, il commercio era dominato dalle corporazioni, potenti organizzazioni con il diritto esclusivo di concedere titoli e fabbricare determinati prodotti. Un calzolaio poteva fabbricare scarpe solo sotto la supervisione della corporazione dei calzolai, e un panettiere non esisteva senza la licenza della corporazione dei panettieri.
In questo strano ecosistema, troviamo i maestri del torrone. I turroneros non erano specialisti di una corporazione, ma contadini che guadagnavano soldi extra vendendo questa prelibatezza. Questo non piaceva alla corporazione dei pasticceri valenciani, che consideravano il miele e i prodotti zuccherini di loro competenza. Di conseguenza, hanno intentato una causa contro i produttori di torrone di Alicante.
Il processo iniziò nel 1665 e il contenzioso durò 6 anni. Nel 1671, una decisione del tribunale permise alla corporazione valenciana di assumere il controllo dei turrones di Alicante, il che portò rapidamente alla scomparsa dell’industria in città.
Gli abitanti del piccolo comune di Sexona, oggi Jijona, presero il posto della capitale. Lontano dagli occhi e dall’influenza della corporazione, gli artigiani locali sono riusciti ad aggirare il divieto di zucchero e miele, affermandosi come il luogo di nascita dell’autentico torrone spagnolo.
Per saperne di più
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