Ingredientes:
- 250 g de azúcar glaseado.
- 250 g de claras de huevo.
- 250 g de mantequilla.
- 250 g de harina light.
Mousse:
- 300 g de turrón de mazapán.
- 200 g de mantequilla.
- 150g de azúcar.
- 14 yemas de huevo.
- 5 claras de huevo.
Frutas:
- Mango.
- Papaya.
- Fresas.
- Kiwis.
- Manzanas.
- Fresas silvestres.
- Frambuesas Carambola.
- Mandarinas chinas (fruta al gusto).
Preparación:
Tulipa:
Mezcle todos los ingredientes de la tulipa con una batidora hasta obtener una pasta fina y líquida sin grumos. Extienda la masa sobre una bandeja untada con mantequilla y harina en forma de circunferencia de 8 cm de diámetro. Introdúzcala en el horno caliente (225°). Cuando la masa se haya dorado, despéguela con una espátula y colóquela en un molde redondo de acero o de madera, de tamaño 1 ó 2. Dele forma con las manos y deje enfriar.
Mousse:
Funda el turrón al baño María y añada la mantequilla. Retire del fuego. Bata las yemas de huevo con el azúcar en una batidora y reserve. En otro bol, bata las claras de huevo a punto de nieve. Añada el turrón y la mantequilla a las yemas de huevo reservadas. Mézclelo todo con las claras de huevo batidas a punto de nieve.
Presentación del plato:
Ponga la tulipa en una fuente y vierta la mousse de turrón hasta la mitad. A continuación, distribuya la fruta, cortada en tiras finas previamente secada con un paño de algodón para que el jugo de la fruta no estropee la tulipa. Sírvalo frío.
