Zutaten:
- 250 g Puderzucker.
- 250 gr. Eiweiß.
- 250 g Butter.
- 250 g leichtes Mehl.
Schäumen:
- 300 gr. Turrón mit Früchten.
- 200 gr. Butter.
- 150 g Zucker.
- 14 Eigelb.
- 5 Eiweiße.
Fruits :
- Mango.
- Papaya.
- Erdbeeren.
- Kiwis.
- Äpfel.
- Walderdbeeren.
- Walderdbeeren.
- Himbeeren Karambole Chinesische Mandarinen (Früchte nach Ihrem Geschmack).
Zubereitung:
Tulpe:
Vermischen Sie alle Zutaten für die Tulpe im Mixer, bis Sie einen dünnen, flüssigen Teig ohne Klumpen erhalten. Rollen Sie diesen Teig auf einem gebutterten und bemehlten Tablett in Form eines Kreises mit 8 cm Durchmesser aus. Stellen Sie den Teig in den heißen Ofen (225°). Wenn der Teig goldbraun ist, lösen Sie ihn mit einem Malerspachtel ab und legen Sie ihn auf eine runde Stahl- oder Holzform der Größe 1 oder 2. Mit den Händen modellieren und abkühlen lassen.
Schäumen:
Schmelzen Sie den Turrón im Wasserbad und geben Sie die Pomadebutter hinzu. Nehmen Sie die Masse vom Herd. Schlagen Sie die Eigelbe im Mixer mit dem Zucker auf und stellen Sie sie beiseite. Schlagen Sie das Eiweiß in einer anderen Schüssel zu Schnee. Geben Sie zu den beiseite gestellten Eigelben den Turrón und die Butter hinzu. Vermischen Sie alles mit dem steif geschlagenen Eiweiß.
Anrichten des Gerichts:
Stellen Sie die Tulpe auf eine Platte und gießen Sie die Turrón-Mousse bis zur Hälfte ein. Anschließend nach Belieben das zuvor in dünne Streifen geschnittene und mit einem Baumwolltuch getrocknete Obst darauf anrichten, damit der Fruchtsaft die Tulpe nicht beschädigt. Kalt servieren.
