Torrone morbido Jijona

Il torrone morbido Jijona di Maria Simona è realizzato secondo la ricetta tradizionale.

• Peso netto: 150 g
• Tempo di conservazione torrone de Jijona: minimo 9 mesi. Una volta aperto, il prodotto deve essere conservato in un luogo asciutto, fresco, buio e privo di odori, nella sua confezione originale o avvolto in un foglio di alluminio o in una pellicola e poi in un contenitore ermetico. È un errore comune conservare il torrone in frigorifero, che non fa altro che rovinarne le proprietà organolettiche, l’aroma e la consistenza.
• Ingredienti: 64% di mandorle tostate, 12% di miele, zucchero, sciroppo di glucosio, albume d’uovo ed emulsionante: (E-471).
• Può contenere tracce di arachidi, sesamo e nocciole.

Questo prodotto è privo di glutine e quindi adatto ai celiaci.

Il torrone María Simona Jijona ha una denominazione d’origine ed è protetto dal Consiglio Regolatore Jijona.

Le origini del torrone di Jijona

In origine, era la stessa città di Alicante a produrre la maggior parte del torrone spagnolo. Il motivo per cui questa piccola città è un punto di riferimento mondiale nella produzione di torrone;è niente meno che una controversia legale.

Nella Spagna del XVII secolo, il commercio era dominato dalle corporazioni, potenti organizzazioni con il diritto esclusivo di concedere titoli e fabbricare determinati prodotti. Un calzolaio poteva fabbricare scarpe solo sotto la supervisione della corporazione dei calzolai, e un panettiere non esisteva senza la licenza della corporazione dei panettieri.

Questo strano ecosistema ospita i maestri del torrone. I turroneros non erano specialisti di una corporazione, ma contadini che guadagnavano soldi extra vendendo questa prelibatezza. Questo non piaceva alla corporazione dei pasticceri valenciani, che consideravano il miele e i prodotti zuccherini di loro competenza. Di conseguenza, hanno intentato una causa contro i produttori di torrone di Alicante.

Dopo 6 anni di controversie, una sentenza del tribunale permise alla corporazione valenciana di assumere il controllo dei turrones di Alicante, il che portò alla rapida scomparsa dell’industria dalla città.

Gli abitanti del piccolo comune di Sexona, oggi Jijona, presero il posto della capitale. Lontano dagli occhi e dall’influenza della corporazione, gli artigiani locali sono riusciti ad aggirare il divieto di zucchero e miele, affermandosi come il luogo di nascita dell‘autentico torrone spagnolo.

Per saperne di più

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